Kuppikakkuja talkoisiin

Taloyhtiön talkoisiin kiepsautin mansikkakuppikakkuja.

Ohje on Ulla Svenskin kirjasta Juhlaleivonnaiset nimellä ylioppilasmuffinit, kuorrute kruunumuffineista. Suomessa muffini käsitetään samaksi asiaksi kuin kuppikakku, mutta Ameriikan ihmemaassa muffin on suolainen leivonnainen, cup cake makea herkku. Merkityksen oikeellisuuden takia, ja koska mielestäni kuppikakku on paljon kivempi sana kuin muffini, käytän sitä.

Mansikkakuppikakut 9-12 kpl

Tarvitaan:

• 3 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl Flora Vanillaa
• 50 g voita
• 50 g valkosuklaata rouheena
• 50 g mansikkamarmeladia

Kuorrutukseen:

• 125 g suolatonta, huoneenlämmintä voita
• 200 g tomusokeria
• elintarvikeväriä
• (strösseleitä)

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata rasva, anna sen jäähtyä. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet massaan vuorotellen Flora Vanillan kanssa varovasti käännellen. Rouhi valkosuklaa ja lisää lopuksi rasvan kanssa varovasti joukkoon. Laita massa muffinivuokiin (suosittelen Amerikan muffinivuokia, jämäkät ja isot vuoat ovat tässä hyviä) ja pursota jokaiseen vuokaan mansikkamarmeladia massan sisälle (ei kovin syvälle ja osa kannattaa jättää näkyviinkin, muuten kuppikakun pohjaan jää reikä ja marmeladit vuoassa, ei kiva. Leivonnainen kyllä kohoaa marmelaadin yli niin, että piiloon jää.). Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrutus vaahdottamalla pehmeä voi ja tomusokeri sekaisin, värjää seos halutessasi elintarvikevärillä. Pursota (tai levitä veitsellä) kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Juhlavuutta voit lisätä strosseleillä tms. koristeilla, näitä on nykyään kaikenlaisia ihania!

Ja kyllä, juttua hyötykasvien kasvattamisesta ja korteista on tulossa, kunhan maltatte. Lisäksi pääsette tutustumaan SLY:n maailmaan. Myös yksi ihana raparperiherkku tulee esittelyyn, sekä näpertelyn puolelta vähän nörttijuttuja ;)